学校給食について　-　質問　-

「学校で学んだことを一切忘れてしまった時になお残っているもの、それこそが教育である」

ある程度人生を顧みる年齢になれば、誰しも頷かされる至言ではないでしょうか。そして、その最たるものの一つが“味覚”といえるでしょう。味覚を養う教育こそ、食育に他なりません。

地元の香り、旬の瑞々しさ、地域の伝統料理。“おふくろの味”も含め、こうした子どもの時の食体験、食育が、その人の生涯にわたる“味覚”の原点になってゆく。私自身振り返りながら、そう思います。

愛媛甘とろ豚、媛っこ地鶏、紅まどんな、みかんブリなど８３品目に上る“愛あるブランド産品”に加え、先般発表された「愛媛あかね和牛」、「伊予の媛貴海」、「愛媛クィーンスプラッシュ」など、私は、こうした本県ブランド産品を、学校給食を通じて、より積極的に、子どもたちに提供し、たっぷり味わって欲しいと思いますし、その美味しさを覚えてもらいたいと願うのであります。

もとより学校給食は自治体の事業であり、県としては各市町教育委員会との連携が何よりも重要であることはいうまでもありません。

そこで、お伺いします。

県では「えひめの食材を活用した学校給食週間」を設定し、市町に対して、地域の食材を使った特色ある学校給食への取り組みを働きかけておられますが、これまでの取組み状況はどうか。又、地産地消や食育という観点から見た成果と課題についてご所見をお示しください。

先ほど、輸出戦略等について触れましたが、それらは本県ブランド産品に対する愛着や誇りといった地元県民の支持を追い風とすべきであり、その意味で私は、県として、学校給食というものにもう一歩踏み込んで頂きたいと思うのであります。言ってみれば“記憶に残る給食の時間”、“本県ブランド産品を記憶に残す給食”の実現であります。

私の周囲で聞いた範囲ではありますが、紅まどんなも、みかんブリも、多くの子供たちは食べたことがないと言います。

生産量や流通事情、価格など、家庭の食卓に上るには様々な課題があってのことと推察しますが、だからこそ行政として学校給食という“テーブル”に、より積極的に乗せていくべきではないでしょうか。

その際、“どう記憶に残すか”ということは、とりわけ重要であります。

先生が「今日は地元の何々を使った炊き込みごはんです。地元の食材をしっかり食べましょう。」というだけでは、なかなか記憶に残りにくい。できれば、そこにストーリーが欲しい、と私は思うのであります。

例えば、その日が「愛育フィッシュの日」としますと、給食を食べる前に「神戸ビーフを知ってる人？」、「何で神戸ビーフは有名なのかわかる人？」、といった児童との対話の後に、先生が「神戸ビーフがおいしいのは、みんなに食べて喜んでもらえるように、農家の方が一生懸命、丹精を込めて育てたお肉だから」という“ブランドのポイント”を、子どもたちにきちんと理解させた上で、

「今日のお魚は、神戸ビーフと同じように、愛媛の生産者の方々が愛情を持って丁寧に育て上げた“マダイ”というお魚です。このように、愛媛の愛がいっぱい詰まったお魚を“愛育フィッシュ”と言うんです。スーパーでお買物するときは、こんなシールが付いているから、ぜひチェックしてみましょう。」

などと教えながら、生産者からのビデオレターなどを上映すれば、味覚にも心にも、“愛育フィッシュ”という体験が、強く“記憶”に刻まれる、と思うのであります。

もちろん、食材の確保や、加熱、衛生管理など法的にも様々な制約がある中で、すべての本県ブランド産品を提供することは困難と思いますが、旬や話題性に応じて、あるいは地域別に提供時期をローテーションするなど工夫次第で、本県ブランド産品が“記憶”に残る学校給食を実現することは、私は十分可能だと考えるのであります。

そこで、お伺いします。

私は、学校給食において、例えば「愛育フィッシュの日」を設定するなど、ストーリー性を重視した“本県ブランド産品が記憶に残る学校給食”の実現に向け取り組んで欲しいと思いますが、このことについてご所見をお示しください。